「調味料」
○片栗粉・・・・・・・適量
○揚げ油・・・・・・・適量

（А）
○酒・・・・・・・・・大さじ1/2
○しょうゆ・・・・・・大さじ1/2

（Ｂ）
○だし汁・・・・・・・７０ｍｌ
○さとう・・・・・・・小さじ１
○酒・・・・・・・・・大さじ2/3
○しょうゆ・・・・・・大さじ１
○みりん・・・・・・・大さじ2/3

＜作り方＞
1.鶏もも肉をひと口大に切りそろえ、調味料（А）につけておきます。
2.大根をおろして軽く水を切っておきます。
3.三つ葉は食べやすい大きさに切っておきます。
4.1.に片栗粉をまぶし、中温（１７０℃～１８０℃）の油で揚げます。
5.鍋に調味料（Ｂ）を煮立てて同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけます。
6.4.に2.3.を乗せてアツアツの5.かけて出来上がり！

＜ポイント＞
鶏もも肉と片栗粉をビニール袋にいれてビニール袋の上から揉めば均等に片栗粉がつきますよ。
しかも、手もお皿も汚れないので、是非お試しください。

いつも食べる唐揚げを少しアレンジしてみました。
洋風からあっとゆうまに和風に早変わりなので、いつもの唐揚げに少し飽きちゃったっと言う方におススメです。
大根の白と、三つ葉の緑がとっても彩りがいいので、見た目にも豪華にみえます。
また、調味料（А）にすりおろしのにんにくとしょうがを加えても少し味の違った唐揚げになりおいしいですよ。

「調味料」
○だし汁・・・・・・・・・１５０ｍｌ
○さとう・・・・・・・・・大さじ1/2
○しょうゆ・・・・・・・・大さじ１
○みりん・・・・・・・・・大さじ2/3

＜作り方＞
1.ごぼうをささがきにして水にさらし、食べやすい大きさにみつばを切ります。
2.鍋に調味料を全て入れてごぼうを敷き、うなぎを乗せて火が通るまで蓋をして煮ます。
3.溶き卵を回し入れて半熟状態で火を止めます。
4.三つ葉を飾ったら出来上がり！

＜ポイント＞
1.ごぼうは皮の部分に香りがあるので、あまり削りすぎないようにしてください。あまり削ってしまうと香りが飛んでしまいます。
2.卵を入れてからは混ぜないでください。卵を２度に分けて入れると上手に半熟になります。

旬のごぼうがとってもおいしい料理です。
このまま頂いてもおいしいですが、ごはんに乗せて丼にしてもおいしいですよ。
市販の蒲焼を使うのでとっても簡単に出来て、見た目にも豪勢なので手抜きしたと思われないかも！？
是非作ってみてくださいね♪

＜まめ知識＞
ごぼうは、泥が付いていて、太さが均一なもの、ひげ根があまりなく、適度な湿り気があるものを選びましょう。
保存方法は、新聞紙に、泥つきで少し濡らしたごぼうを包み、冷暗所に根を下にして立てて保存するといいですよ。

「調味料」
○赤味噌・・・・・・・大さじ２と1/2

（А）
○だし汁・・・・・・・２００ｍｌ
○しょうゆ・・・・・・小さじ１

＜作り方＞
1.白ねぎは少量を白髪ねぎにし、残りは斜め切りにします。
2.豆腐を８等分に切り、軽く水を切ります。
3.赤唐辛子の種を取り小口切りにします。
4.豚ばら肉をひと口大に切ります。
5.鍋に調味料（А）を煮立てて、赤味噌を溶かしいれます。
6.5.に1.2.3.4.を入れて蓋をして汁気が少なくなるまで煮ます。
7.お皿に盛り付けて白髪ねぎを飾ったら出来上がり！

＜ポイント＞
豆腐の水切りは、切った豆腐を重ならないようにキッチンペーパーで包み、レンジでチンすれば簡単にできます。

赤みその香りが良く、ピリッと辛い味が食欲をそそります。
お子様が召し上がる場合は唐辛子の量を入れないで煮るといいと思います。
唐辛子は小さく切れば切るほど辛味が増すので、辛味が苦手な方は切らずに入れると少し辛味が和らぎますよ。
とっても簡単に出来て、材料費も安くあがります。もっと材料費を抑えたいときは豚こま肉で作るといいでしょう。

＜豆知識＞
豆腐には美肌を保つためには欠かせない植物性たんぱく質が豊富に含まれています。
また、肌トラブルの原因にもなる便秘にも効果を発揮してくれます。
しかも、低カロリー♪で低値段♪
女性に優しい食材ですね！

「調味料」
（А）
○だし汁・・・・・・８００ｍｌ
○さとう・・・・・・大さじ2/3
○塩・・・・・・・・小さじ2/3
○醤油・・・・・・・大さじ４
○みりん・・・・・・大さじ２

○からし・・・・・・お好み

＜作り方＞
1.鶏手羽元に熱湯を回しかける。
2.厚揚げもさっと熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさに切りそろえる。
3.ちくわは斜め切りで半分にする。
4.こんにゃくは全体に斜めに飾り切りして味を染みこみやすくする。
5.大根は３～４ｃｍの輪切りにして皮を剥く。
6.じゃが芋は皮を剥き大きければ半分小さめであればそのままで水にさらす。
7.鍋に調味料（А）を煮立てて1.～5.の材料を入れて蓋をして煮る。
8.お好みでからしをつけて召し上がれ！

＜ポイント＞
こんにゃくは味が染みにくいのでしっかりと飾り切りしましょう。

あったか鍋がおいしい季節に家族で囲めば心もお腹も満腹です。
鶏手羽元のかわりに牛筋肉にしてもおいしいですよ。
最近では「おでんセット」といった、おでんの中に入れる具材がセットになって市販されているものもあります。
さらに時間短縮したい！という方にはそちらもおススメです。

「調味料」
○サラダ油・・・・・・大さじ1/2
○ごま油・・・・・・・大さじ2/3
○塩・・・・・・・・・少々
○こしょう・・・・・・少々

（А）
○酒・・・・・・・・・大さじ２
○塩・・・・・・・・・小さじ1/4
○しょうゆ・・・・・・大さじ１と1/3
○みりん・・・・・・・大さじ２と1/3
○すりおろしにんにく（お好みで）

＜作り方＞
1.牛肉を食べやすいサイズに切って調味料（А）に漬け込む。
2.キャベツ、ピーマン、にんじんを太めの千切りにする。
3.フライパンを温め、ごま油を敷いて、2.の野菜を炒めて塩コショウで味付けし、ご飯を入れた丼に盛り付ける。
4.フライパンをさっと洗い、サラダ油を熱したら1.の牛肉を炒め3.に乗せて、白ゴマを散らしたら出来上がり！

＜ポイント＞
白ゴマを振り掛けるときに一度指の腹でギュっと潰してから振り掛けるとゴマの良い香りがきわ立つので是非試してみてください！

辛い調味料を使っていないので、小さな子供でも食べられます。
野菜もしっかり入っているので一皿でバランスの良い食事だと思います。
簡単に出来ちゃうビピンバですが、もっと簡単に作りたい！と言うときは、牛肉を炒める時の調味料を市販の焼肉のタレにするとさらにスピードアップでつくれちゃいますよ。

「調味料」
○だし汁・・・・・・３８０ｍｌ
○酒・・・・・・・・大さじ１1/3
○サラダ油・・・・・小さじ１
○しょうゆ・・・・・大さじ2/3
○塩・・・・・・・・小さじ2/3

＜作り方＞
1.お米を研ぎ、だし汁、酒を加えておく。
2.こんにゃくを小さめの短冊切りにさっと茹でる。
3.しめじは根の部分を切り小さめの房に分け、にんじんを太めに千切り、ごぼうをささがきにして水にさらしておく。
油揚げは油抜きして短冊切りにする。
4.鶏胸肉を２センチ角程度に切る。
5.フライパンにサラダ油を熱して、鶏肉、2.3.をかるく炒めて、しょうゆを加えて絡まったら火をとめる。
6.1.に塩を加えて5.をのせたら普通に炊く。

＜ポイント＞
1.お米は必ず最初に研いで材料を用意する間、だし汁に漬けておいてください。
2.材料は後で一緒にお米と炊くので完全に火を通さなくても大丈夫です。

季節の野菜やきのこをたっぷり入れた季節の炊き込みご飯。
紹介した材料以外にも、旬の野菜やきのこを入れて炊いてみてください。
どんな食材でもやっぱり旬のものが一番おいしいですよね。
一度に色々な食材を楽しめるのは炊き込みご飯のいい所です。

「調味料」
○だし汁・・・・・・・・適量
○しょうゆ・・・・・・・小さじ2/3
○マヨネーズ・・・・・・大さじ２

＜作り方＞
1.ひじきをたっぷりの水で戻したら、洗って水気を切ります。
2.れんこんは薄切りに、ごぼうは斜め切りに、にんじんは半月切りにし、れんこんとごぼうは水に漬けておきます。
3.ちくわを小口切りにします。
4.レタスを少し大きめにちぎります。
5.だし汁に1.と2.を入れて茹でる。（だし汁は材料がかぶる程度でＯＫ）
6.3.と5.にしょうゆとマヨネーズを加えて混ぜたらレタスを添えて出来上がり！

＜ポイント＞
1.材料をだし汁で茹でると味に深みが出ておいしいです！（お湯で茹でても大丈夫です）
2.茹でた材料はしっかりと水を切ってください。水が残っていると和えたときに水っぽくなってしまい、味が薄くなってしまいます。

たっぷり野菜がとれるおススメの一品。
少し味が物足りないかな？と感じたら塩コショウを少し入れて味を締めてもおいしいです。
ごぼうや、れんこんの他に、かぼちゃで作ってもＯＫ。
かぼちゃの場合はあらかじめ小さく切ったものをレンジでチンして柔らかくしてから和えます。
鍋も汚れず栄養も流れ出ないのでおススメですよ！

「調味料」
○油・・・・・・・・・・大さじ2/3と大さじ2/3
○塩・・・・・・・・・・小さじ1/3
○削りかつお・・・・・・適量

（А）
○しょうゆ・・・・・・・大さじ１1/3
○ごま油・・・・・・・・少々
○こしょう・・・・・・・少々

＜作り方＞
1.豆腐をひと口大に切って水切りをします。
2.にんじんを千切りに、ニラを４?５ｃｍに切り、もやしを洗います。
3.フライパンを温め油大さじ2/3を入れ熱したら豆腐を崩しながら炒めて塩で味付けし、一旦取り出します。
4.油大さじ2/3を足し、ひき肉→にんじん→ニラ→もやしの順に炒めて豆腐を戻しいれたら調味料（А）を入れます。
5.お皿に盛り付けて削りかつおを振りかけたら出来上がり！

＜ポイント＞
豆腐はレンジで簡単に水切り出来ます。
耐熱皿にキッチンペーパーを敷き切った豆腐を重ならないように並べます。１パックで２～２分半（５００ｗ）ぐらいチンします。

豆腐でボリュームを増しているので、ヘルシーでお腹も満足です♪
野菜もたくさん食べられて簡単に作れるので是非試してみてくださいね。
材料の野菜は紹介した以外にも冷蔵庫に余っているものならならなんでもいけちゃうので、冷蔵庫の整理整頓にも使えるレシピ。
おススメはキャベツと白菜です。

「調味料」
○オリーブオイル・・・・・大さじ１
○バター・・・・・・・・・小さじ１
○塩・・・・・・・・・・・小さじ1/3
○あらびき黒コショウ・・・少々

＜作り方＞
1.大きめの鍋（出来ればパスタ専用の鍋）に多めのお湯を沸かして分量以外の塩を加え沸いたらパスタを入れ、パッケージに描いてある

分数より１分～３０秒ほど短めに茹でます。（ちょっと辛いかな？というぐらいで調度いいです）
2.しめじの根元を切り落とし小房に分け、ベーコンは約１ｃｍ幅に切りそろえます。
3.ボウルに卵を割りほぐし、牛乳、粉チーズ、塩をいれ、泡だて器でよく混ぜます。
4.フライパンにオリーブオイルを入れ熱したらしめじを入れ少し焦げ目が付く程度焼き、ベーコンをいれ炒めます。
5.バターを加えて3.と茹で上がったパスタを入れ手早く混ぜたらお皿に盛り付けてコショウ、パセリを散らして出来上がり！

＜ポイント＞
3.をフライパンに入れたら手早く混ぜて、卵が半熟状態になったら火からおろしましょう。
長く火にかけると固まってしまうので手早くが基本です。
後はフライパンの余熱だけで十分かたまります。

材料はエリンギやウインナーでも代用がききます！
意外に簡単に出来るので試してみてくださいね。

「調味料」
○塩・・・・・・・・・・少々
○油・・・・・・・・・・適量

（А）
○さとう・・・・・・・・大さじ1/2
○しょうゆ・・・・・・・大さじ１
○みりん・・・・・・・・大さじ１

＜作り方＞
1.お湯を沸かし、茶そばを分量どおりに茹でます。
2.フライパンに油を熱して牛こま肉を炒めて調味料（А）で味付けします。
3.卵を解きほぐし、塩を加えたら薄焼き卵を作り千切りにします。
4.大根おろしを作ります。
5.レモンは輪切りにし、ねぎは小口切りにします。
6.温めたホットプレートに油を熱したら茹でて水を切った茶そばを入れ全体に広げて軽く焦げ目が付く程度焼きます。（ひっくり返して

焼いてください）
7.6.に牛肉、卵、大根、レモン、ねぎを乗せたらめんつゆに付けて召し上がれ！

＜ポイント＞
めんつゆは、少し温めるとよりおいしいです。
お好みで大根おろしに唐辛子を加えるとピリッとしておいしいですよ。

焼いて香ばしい香りのする茶そばは絶品です！！
甘辛く焼いた牛肉とさっぱりとした大根とレモンも、とっても御そばに合うので是非試してみてください。
瓦そばは山口県のご当地メニューで、名前の如く熱い瓦の上に載せて食べるおそばです。
さすがに家庭で作るのに瓦を温めるのは難しいのでホットプレートで代用しました。
少人数のときはフライパンでもできます。

「調味料」
○和風おろしドレッシング・・・適量
○油・・・・・・・・・・・・・大さじ2/3

＜作り方＞
1.たまねぎをくし形に切り、しめじの根を落とし小房に分ける。
2.青じその葉を千切りにして水にさらしておく。
3.フライパンを温め、油を熱したら豚肉、1.をいためてドレッシングを加えてからめ、お皿に盛り付けたら青じそを散らして出来あがり！

とにかく簡単です！
市販のドレッシングで味付けをするので失敗も少なく、調味料も要らないので、短時間で簡単にできちゃいますよ。
材料も紹介した以外に、冷蔵庫の中に残っている野菜、キャベツやピーマン、にんじん、えのき、エリンギ、ねぎ、なんでも合います。
冷蔵庫の片づけにも最適ですよ！

また、カロリーを気にされる方は、同じ材料で、薄くスライスして水にさらしたたまねぎの上に、茹でた豚肉としめじを盛り付けてドレッシングをかければカロリーダウン主役になるサラダも作れちゃいます。

お家にドレッシングがない場合は、ポン酢に大根おろし（大根おろしはあれば）を混ぜたものでも代用できるので是非やってみてください。
青じそがない！と言うときには、ゆずポンで風味をたしてもＯＫ。
是非ためしてみてくださいね。

「調味料」
○油・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
○塩・・・・・・・・・・・・少々
○コショウ・・・・・・・・・少々
○バター・・・・・・・・・・適量

（А）
○マヨネーズ・・・・・・・・大さじ１1/3
○塩・・・・・・・・・・・・少々
○コショウ・・・・・・・・・少々

＜作り方＞
1.じゃが芋をひと口大に切って茹で、柔らかくなったら湯を捨てもう一度火にかけ、鍋を振り粉ふき芋にする。
2.1.を荒く潰して調味料（А）で味付けする。
3.たまねぎはみじん切りにして、油を熱したフライパンで焦げないように軽く色づく程度に炒めたらひき肉を加えて更に炒め、トマトソ

ース、塩、コショウを加えてひと煮立ちさせる。
4.耐熱容器にバターを塗り、3.を平らに盛り付け、その上に2.を重ね、チーズを乗せてオーブントースターで焼き色が付くまで焼き、パセリを散らしたら出来上がり！

材料には全て火が通っているので、オーブンで焼くときには焼き色が付く程度でＯＫです。
ポテトサラダが余ったときに作ってもよいでしょう。
余ったポテトサラダが、次の日にはメインとして食卓へ！主婦には嬉しいレシピかとおもいます。
ひき肉は、合びきじゃなくても、豚、牛どちらでもおいしく出来るのでお好みで作ってみてくださいね。

「調味料」
○マヨネーズ・・・・・・・・・大さじ１1/3
○片栗粉・・・・・・・・・・・適量
○油・・・・・・・・・・・・・大さじ2/3
○塩・・・・・・・・・・・・・少々
○コショウ・・・・・・・・・・少々
○ポン酢・・・・・・・・・・・大さじ2/3
○しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ2/3
○最後にかけるマヨネーズ・・・適量

（А）
○酒・・・・・・・・・・・・・大さじ2/3
○しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ2/3
○塩・・・・・・・・・・・・・少々
○コショウ・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞
1.キャベツはざく切りに、にんじんは短冊切りに、しめじは根元を切って小房に分ける。
2.鶏胸肉をひと口大に切って調味料（А）を揉みこむ。
3.フライパンを温め、油を熱したら1.を炒めて塩コショウしお皿に盛り付ける。
4.鶏胸肉に片栗粉をまぶす。
5.フライパンにマヨネーズを入れて火にかけ、鶏胸肉を焼き3.に盛り付ける。
6.ポン酢、しょうゆ、マヨネーズをかけて、ちぎった青じそを散らして出来上がり。

＜ポイント＞
マヨネーズは、必ず冷めたフライパンに入れて、火にかけて下さい。

マヨネーズとポン酢の相性は抜群！
鶏胸肉は片栗粉をまぶすことでとっても柔らかくなります。
安くてボリュームがあるレシピなので是非試してみてくださいね。

「調味料」
○豆板醤・・・・・・・・・・・・小さじ2/3
○味噌・・・・・・・・・・・・・大さじ１
○マヨネーズ・・・・・・・・・・大さじ１
○油・・・・・・・・・・・・・・適量
○塩・・・・・・・・・・・・・・少々
○コショウ・・・・・・・・・・・少々
○小麦粉・・・・・・・・・・・・適量
○酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ１1/3
○さとう・・・・・・・・・・・・大さじ１
○しょうゆ・・・・・・・・・・・大さじ1/2

＜作り方＞
1.鶏もも肉をひと口大に切り、塩、コショウ、小麦粉をつけ、溶き卵にくぐらせる。
2.味噌、マヨネーズ、豆板醤、酢、さとう、しょうゆを混ぜ合わせる。
3.フライパンに多めの油（約１ｃｍ程度）を熱して、鶏胸肉を揚げ焼きし、火が通ったら熱いうちに2.に漬け込んでできあがり。

＜ポイント＞
揚げ焼きするときは、フライパンについている部分が焦げてしまうので、あまり高温で焼かないで、中火でじっくり焼いて下さい。

豆板醤がピリッと辛いタレがとってもおいしくて食欲をそそります。
鶏肉を熱いうちに付けることでしっかり絡みます。
唐揚げが余ったときなどには、余った唐揚げを、もう一度油でさっと揚げて、タレにくぐらせて一工夫してもう一度食卓へ出しています。
子供には少し辛いので豆板醤を抜いたソースをからめて出してあげてくださいね。

「調味料」
○油・・・・・・・・・・・・大さじ２/３

（А）
○だし汁・・・・・・・・・・２００ｍｌ
○酒・・・・・・・・・・・・大さじ１1/3
○さとう・・・・・・・・・・大さじ１1/3
○しょうゆ・・・・・・・・・大さじ２

＜作り方＞
1.じゃが芋はひと口大に切り、ごぼうは斜め切りにし、にんじんは乱切りにする。じゃがいもとごぼうは水にさらしておく。
2.こんにゃくはちぎって茹でる。
3.鍋を温めて油を熱したら乳肉を炒めて1.と2.も加えて炒める。
4.ある程度油が回ったら調味料（А）を加えて落し蓋をして煮る。
5.煮汁がほとんどなくなったら出来上がりです。

＜ポイント＞
炒めてから煮ることでコクと旨みがアップします。
火加減は中火でコトコトと！
煮汁がほとんどなくなるまで煮込んだら、鍋をゆするようにして材料に煮汁を絡めましょう。
ツヤがでてさらにおいしそうに出来上がります。
こんにゃくは手でちぎりことで表面積が増え、味が絡みやすくなるので包丁で切りそろえるより手でちぎってくださいね。

ご飯にとってもあうおかずです。
油で炒めることでグッっと旨みが凝縮されコクのある仕上がりになります。
紹介した材料以外にも旬のれんこんもよく合うので試してみて下さい。