ミートソーススパゲティ

♪ ミートソーススパゲティ

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<材料>2人前(ミートソースは4?6人前・約800g)
○スパゲティ・・・・・・・・・200g
○塩・・・・・・・・・・・・・大さじ2
○ミートソース
●合びき肉・・・・・・・・・250g
●玉ねぎ・・・・・・・・・・1/2個(約100g)
●にんじん・・・・・・・・・1/2本(約50g)
●セロリの茎・・・・・・・・1/3本(約50g)
●赤ワイン・・・・・・・・・1/2カップ
●小麦粉・・・・・・・・・・大さじ2
●ホールトマトの缶詰・・・・1缶(400g)
●にんにく・・・・・・・・・1かけ
●ローリエ・・・・・・・・・1枚
●砂糖・・・・・・・・・・・小さじ1
●塩・・・・・・・・・・・・適量
●こしょう・・・・・・・・・少々
●オリーブオイル・・・・・・大さじ2
●水・・・・・・・・・・・・1/2カップ


<下準備>
・セロリの筋を取り除きみじん切りにする
・にんじんは皮をむきみじん切りにする
・玉ねぎをみじん切りにする
・にんにくを縦半分に切り、芯を取り除き包丁の腹でつぶす

<作り方>
1.鍋にオリーブオイルを中火で熱してセロリ、たまねぎ、にんじん、塩少々を入れて炒める。
2.1.に合びき肉を入れてほぐすように炒める。
3.2.に赤ワインを入れ、水気がなくなるほど煮詰まったら小麦粉を加えて混ぜ合わせる。
4.3.にホールトマトを缶汁ごと手でつぶしながら入れ、水、塩小さじ1/2、砂糖、こしょう、にんにく、ローリエを入れ、蓋をして中火

で30分煮る。
5.鍋に3Lのお湯を沸かし、塩を加えてスパゲティを茹でる。
6.茹であがったスパゲティの水気を切りお皿に盛りつけ、ミートソースをかけて出来上がり!

<パスタの上手な茹で方>
1.鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加えて茹でます。
(○1人前100gに対して1.5L、塩大さじ1、○2人前200gに対して3L、塩大さじ2)
2.パスタがお湯に沈んだら手早く混ぜてなべ底にくっつかないようときどき混ぜてください。
3.ぐらぐらと沸いたお湯で茹でない!パスタの表面が荒れてしまいます。
4.表示されているゆで時間より2~3分早くタイマーをセットしてゆで過ぎを防ぎます!
5.芯が少し残っているぐらいがベストです。余熱や、ソースと絡めたりしているうちに丁度良くなります。


肉のうまみと、じっくり煮込んで溶けた野菜のうまみが最高の一品です。
材料が多く、煮込み時間が少し長いですが、手順は簡単なのでぜひ作ってみてください。
ミートソースは冷凍すれば1カ月は保存できます。
少し多めに作り、残ったソースは袋や容器に小分けして冷凍すれば好きな時に好きな量使えるので便利です。

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