ひき肉となすのトマトソーススパゲティ

♪ ひき肉となすのトマトソーススパゲティ

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<材料>2人前
○スパゲティ・・・・・・・・200グラム
○塩・・・・・・・・・・・・大さじ2
○トマトソース
●ナス・・・・・・・・・・2個
●合びき肉・・・・・・・・100グラム
●たまねぎ・・・・・・・・1/4個
●ホールトマトの缶詰・・・1/2缶(400グラム)
●にんにく・・・・・・・・1/2かけ
●ローリエ・・・・・・・・1/2枚
●砂糖・・・・・・・・・・小さじ1/2
●オリーブオイル・・・・・大さじ2
●塩・・・・・・・・・・・小さじ1/2


<作り方>
1.なすはヘタを取り、縦半分に切り、それをさらに縦に4等分する。玉ねぎみじん切りにする。にんにくは芯を取り除き包丁の腹でつぶす。
2.フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたら、合びき肉を加えてほぐしながら色が変わるまで炒める。色が変わったらナスを加えて、油が全体にまわりしんなりするまで炒める。
3.ホールトマトを手で握りつぶしながら缶汁ごと加えて、にんにく、砂糖、ローリエ、塩を加えて蓋をして10分ほど煮込む。
4.鍋に3Lのお湯を沸かし、スパゲティを茹で始める。
5.茹であがったスパゲティの水気を切り、お皿に盛りつけたらトマトソースをかけて出来上がり!


<パスタの上手な茹で方>
1.鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加えて茹でます。
(○1人前100gに対して1.5L、塩大さじ1、○2人前200gに対して3L、塩大さじ2)
2.パスタがお湯に沈んだら手早く混ぜてなべ底にくっつかないようときどき混ぜてください。
3.ぐらぐらと沸いたお湯で茹でない!パスタの表面が荒れてしまいます。
4.表示されているゆで時間より2~3分早くタイマーをセットしてゆで過ぎを防ぎます!
5.芯が少し残っているぐらいがベスト!余熱や、ソースと絡めたりしているうちに丁度良くなります。


ナスがスポンジのように旨みたっぷりのソースを吸うので、とてもジューシーでおいしいです。


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