鶏の味噌マヨ南蛮風

♪ 鶏の味噌マヨ南蛮風

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<材料>2人前
○鶏もも肉・・・・・・・・・・・200g
○卵・・・・・・・・・・・・・・1個

「調味料」
○豆板醤・・・・・・・・・・・・小さじ2/3
○味噌・・・・・・・・・・・・・大さじ1
○マヨネーズ・・・・・・・・・・大さじ1
○油・・・・・・・・・・・・・・適量
○塩・・・・・・・・・・・・・・少々
○コショウ・・・・・・・・・・・少々
○小麦粉・・・・・・・・・・・・適量
○酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ11/3
○さとう・・・・・・・・・・・・大さじ1
○しょうゆ・・・・・・・・・・・大さじ1/2


<作り方>
1.鶏もも肉をひと口大に切り、塩、コショウ、小麦粉をつけ、溶き卵にくぐらせる。
2.味噌、マヨネーズ、豆板醤、酢、さとう、しょうゆを混ぜ合わせる。
3.フライパンに多めの油(約1cm程度)を熱して、鶏胸肉を揚げ焼きし、火が通ったら熱いうちに2.に漬け込んでできあがり。


<ポイント>
揚げ焼きするときは、フライパンについている部分が焦げてしまうので、あまり高温で焼かないで、中火でじっくり焼いて下さい。


豆板醤がピリッと辛いタレがとってもおいしくて食欲をそそります。
鶏肉を熱いうちに付けることでしっかり絡みます。
唐揚げが余ったときなどには、余った唐揚げを、もう一度油でさっと揚げて、タレにくぐらせて一工夫してもう一度食卓へ出しています。
子供には少し辛いので豆板醤を抜いたソースをからめて出してあげてくださいね。

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