牛肉と根菜のうま煮込み

♪ 牛肉と根菜のうま煮込み

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<材料>2人前
○牛こま肉・・・・・・・・・120g
○じゃがいも・・・・・・・・2個
○ごぼう・・・・・・・・・・50g
○にんじん・・・・・・・・・30g
○こんにゃく・・・・・・・・1/5枚

「調味料」
○油・・・・・・・・・・・・大さじ2/3

(А)
○だし汁・・・・・・・・・・200ml
○酒・・・・・・・・・・・・大さじ11/3
○さとう・・・・・・・・・・大さじ11/3
○しょうゆ・・・・・・・・・大さじ2


<作り方>
1.じゃが芋はひと口大に切り、ごぼうは斜め切りにし、にんじんは乱切りにする。じゃがいもとごぼうは水にさらしておく。
2.こんにゃくはちぎって茹でる。
3.鍋を温めて油を熱したら乳肉を炒めて1.と2.も加えて炒める。
4.ある程度油が回ったら調味料(А)を加えて落し蓋をして煮る。
5.煮汁がほとんどなくなったら出来上がりです。


<ポイント>
炒めてから煮ることでコクと旨みがアップします。
火加減は中火でコトコトと!
煮汁がほとんどなくなるまで煮込んだら、鍋をゆするようにして材料に煮汁を絡めましょう。
ツヤがでてさらにおいしそうに出来上がります。
こんにゃくは手でちぎりことで表面積が増え、味が絡みやすくなるので包丁で切りそろえるより手でちぎってくださいね。

ご飯にとってもあうおかずです。
油で炒めることでグッっと旨みが凝縮されコクのある仕上がりになります。
紹介した材料以外にも旬のれんこんもよく合うので試してみて下さい。

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