スパゲティ・ポモドーロ

♪ スパゲティ・ポモドーロ

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<材料>2人前(トマトソースは4人前・約400g)
○スパゲティ・・・・・・・・・・200g
○塩・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
○水・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
○トマトソース
●玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/4個
●にんにく・・・・・・・・・・1かけ
●バジルの茎・・・・・・・・・1本
●ホールトマトの缶詰・・・・・1缶(400g)
●オリーブ油・・・・・・・・・大さじ3
●塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
○飾り用のバジルの葉


<作り方>
1.ホールトマトをボウルに移し、手で握りつぶす。
2.玉ねぎはみじん切りに、にんにくは縦半分に切りシンを取り除き包丁の腹でつぶす。バジルは葉を摘み飾り用に、茎はソース用にする。
3.鍋にトマトソースのオリーブ油、にんにく、バジルの茎をいれ弱めの中火にかけ、オリーブ油が温まったら、にんにくを焦がさないようゆっくりと火を通す。
4.香りが立ったら玉ねぎを入れ、木べらで焦げないよう弱めの中火で混ぜ、玉ねぎが半透明でしんなりするまで炒める。
5.1.と水を加えて、ときどき混ぜながら15分ほど中火で煮こみ、ソースが赤みを帯びてきたら塩を加えて味を調える。
6.鍋に3Lのお湯を沸かして塩を入れスパゲティを茹でる。(表示より2?3分短めに!)
7.トマトソースの半量を別の容器に取り分けて残りの半量に茹であがったスパゲティを入れ手早く混ぜ合わせる。
8.お皿に盛りつけたらバジルの葉を飾って出来上がり!


<ポイント>
1.作り方5.でソースが煮詰まってしまったらスパゲティを茹でているお湯を少し足しましょう。
茹で汁にはスパゲティのうまみが出ているのでおいしいエッセンスになります。
2.作り方7.でスパゲティとソースを合わせるときには、必ずソースが暖かい状態で合わせてください。
スパゲティを入れてから温めると麺がのびてしまいます。


ポモドーロはスパゲティの定番です。
シンプルな材料ですが、トマトの旨みとオリーブ油、にんにく、バジルの香りが食欲をそそる飽きのこないおいしさです。

残ったソースでもう一品♪
生鮭の切り身に塩コショウしオリーブ油で両面焼いて、温めたトマトソースをかけて出来上がり。
トマトソースは容器に入れて冷凍すれば1カ月は保存できますよ。

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