スパゲティ・ボンゴレロッソ

♪ スパゲティ・ボンゴレロッソ

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<材料>2人前
○スパゲティ・・・・・・・・・・200g
○塩・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
○アサリ・・・・・・・・・・・・300g(殻付き・砂吐きしたもの)
○ホールトマトの缶詰・・・・・・1/2缶(400g入り)
○玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1/8個
○オリーブ油・・・・・・・・・・大さじ1
○にんにく・・・・・・・・・・・1/2かけ
○白ワイン・・・・・・・・・・・大さじ2
○イタリアンパセリの粗みじん切り


<作り方>
1.玉ねぎはみじん切りにし、にんにくは芯を取り除き包丁の腹でつぶし、アサリは流水にさらし貝をこすり合わせて汚れを落とす。
2.フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて、弱めの中火にかけ香りが立つまで炒める。
3.2.に玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めたら、アサリと白ワインを加えて蓋をし、アサリの口が開くまで中火で蒸し焼きにする。
4.鍋に3Lのお湯を沸かして塩を加え、スパゲティを茹でる。(表示より2?3分短く茹でます)
5.ホールトマトを手で握りつぶしながら缶汁ごとフライパンに加えて蓋をせずに5分ほど煮込みます。
6.茹であがったスパゲティの水気を切って5.に入れソースとからめて器に盛りつけたらパセリを散らして出来上がり!


<ポイント>
パセリは包丁で刻むと飛び散ったり、まな板や包丁にくっついたりと、なかなか面倒なものです。
そこで、パセリをコップなどの容器へ入れてキッチンバサミでチョキチョキ!あっという間にみじん切りが出来ちゃいますよ。


<パスタの上手な茹で方>
1.鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加えて茹でます。(○1人前100gに対して1.5L、塩大さじ1、○2人前200gに対して3L、塩大さじ2)
2.パスタがお湯に沈んだら手早く混ぜてなべ底にくっつかないようときどき混ぜてください。
3.ぐらぐらと沸いたお湯で茹でない!パスタの表面が荒れてしまいます。
4.表示されているゆで時間より2~3分早くタイマーをセットしてゆで過ぎを防ぎます!
5.芯が少し残っているぐらいがベスト!余熱や、ソースと絡めたりしているうちに丁度良くなります。


アサリの旨みがたっぷりのおいしいスパゲティです。
作り方2.で唐辛子を加えてもピリッとしておいしいですよ!
唐辛子は細かく切れば切るほど辛味が増すので、自分好みに調整してください。

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