鮭としめじのクリームスパゲティ

♪ 鮭としめじのクリームスパゲティ

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<材料>2人前
○スパゲティ・・・・・・・200g
○塩・・・・・・・・・・・大さじ2
○生鮭の切り身・・・・・・1切
○しめじ・・・・・・・・・1パック(100g)
○玉ねぎ・・・・・・・・・1/4個
○バター・・・・・・・・・大さじ1
○小麦粉・・・・・・・・・大さじ1強
○牛乳・・・・・・・・・・150ml


<作り方>
1.しめじの石づきを切りほぐす。玉ねぎを薄切りにする。生鮭の皮と骨を取り除き1cm角に切る。
2.鍋に3Lのお湯を沸かして塩を加え、スパゲティを茹でる。
3.牛乳はラップをかけずレンジで1分チンする。
4.フライパンにバターを入れ中火で熱し、玉ねぎとしめじを入れて炒める。しんなりしたら鮭を入れて色が変わるまで炒める。
5.4.に小麦粉をふりかけ、白っぽさがなくなるまで木べらで混ぜ合わせ、温めた牛乳を加え中火で3分ほど煮る。
6.茹であがったスパゲティの水気を切り5.に加えて手早く絡める。お皿に盛りつけて出来上がり!


<ポイント>
鮭は火が通ると崩れやすいので木べらでやさしく混ぜ合わせる。


<パスタの上手な茹で方>
1.鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加えて茹でます。
(○1人前100gに対して1.5L、塩大さじ1、○2人前200gに対して3L、塩大さじ2)
2.パスタがお湯に沈んだら手早く混ぜてなべ底にくっつかないようときどき混ぜてください。
3.ぐらぐらと沸いたお湯で茹でない!パスタの表面が荒れてしまいます。
4.表示されているゆで時間より2~3分早くタイマーをセットしてゆで過ぎを防ぎます!
5.芯が少し残っているぐらいがベスト!余熱や、ソースと絡めたりしているうちに丁度良くなります。


このホワイトソースは、具を炒めたところに牛乳と小麦粉を入れるので失敗しにくく簡単にできます。
鮭とホワイトソースはとっても相性が良いので是非試してみてください。

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